El Carnaval en Ecuador no solo se vive con juegos de agua y desfiles, sino también con una gran variedad de platos típicos, dulces y bebidas que toman protagonismo durante estas festividades, tanto en la Sierra como en la Costa.
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Desde sopas tradicionales hasta postres ancestrales, la gastronomía ecuatoriana es una parte esencial de esta celebración, reflejando la diversidad cultural y culinaria del país.
Platos tradicionales de Carnaval
En la Sierra ecuatoriana, uno de los platos más emblemáticos es el mote pata, una sopa espesa a base de mote, carne de cerdo, longaniza y especias, que se comparte en familia y con amigos durante el feriado.
Este año en Cuenca se preparará el más grande del mundo, un evento que busca preparar 7.500 platos de esta receta emblemática de la ciudad. La actividad, que se realizará el sábado 1 de marzo en la Plaza de San Francisco, y se buscar alcanzar un Récord Guinness.
El encebollado, el que nunca debe faltar
En la Costa, destacan delicias como el encebollado, un caldo de pescado con yuca, cebolla encurtida y ají, ideal para reponer energías después de las largas jornadas de festejo. También es común disfrutar de platos como el seco de gallina criolla y los tradicionales bolones de verde, corviches, viche, bollos, y los infaltables cangrejos.
Dulces y bebidas típicas de Carnaval
El toque dulce del Carnaval lo ponen los higos con queso, el arroz con leche, la colada de avena con naranjilla y los tradicionales dulces de guayusa, muy consumidos en la región amazónica.
En cuanto a bebidas, la chicha de jora, el canelazo y los refrescantes batidos de frutas son infaltables en las mesas ecuatorianas durante estas fechas carnavaleras.
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Los chigüiles, también son apetecibles
Con un sabor, aroma y textura inigualables, el chigüil es la especialidad gastronómica por excelencia de los carnavales de Guaranda, junto a la fritada, el mote y otros platos dulces.
El amplio repertorio gastronómico del Carnaval en Ecuador, refleja la riqueza cultural y culinaria del país.
