Las fiestas de Navidad ya llegaron y el pavo es uno de los principales invitados en la mesa de los comensales. Para todas las familias ecuatorianas les dejamos los pasos e ingredientes para la elaboración de una deliciosa comida.
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Ingredientes
• Un pavo de 15-18 libras
Adobo o aliño para el pavo
• 40 dientes de ajo, machacados o molidas, rinde casi ½ taza de ajo molido
• 3 cucharadas de comino molido
• 3 cucharadas de sal
• 1 cucharada de achiote molido
• 2 litros de chicha de maíz, o cerveza usar si no puede encontrar chicha
Mantequilla de achiote
• 1 libra de mantequilla, a temperatura ambiente
• 4 cucharadas de achiote molido
• 1 cucharadita de sal (si se usa mantequilla sin sal)
Para acompañar:
• Relleno navideño, se puede usar para rellenar el pavo, si lo desea
• Salsa de ciruelas pasas
Preparación
1. Lave al pavo por dentro y por fuera con agua fría y séquelo bien.
2. Meta las alas debajo del pavo y atar los muslos juntos usando hilo de cocina.
3. Para preparar el aliño, mezcle el ajo machacado, el comino, el achiote y la sal.
4. Frote el pavo con el adobo o aliño por dentro y por fuera.
5. Vierta la chicha o la cerveza sobre el pavo, y frote más del aliño sobre la piel del pavo.
6. Deje marinar o adobar el pavo en la refrigeradora durante la noche.
7. Pre-caliente el horno a 425F.
8. Coloque el pavo en una bandeja para hornear.
9. Mezcle la mantequilla, el achiote y la sal hasta obtener una mezcla cremosa.
10. Frote la mantequilla de achiote en el interior de las cavidades del pavo y usa la mano para levantar suavemente la piel del pavo, y luego rellenar el espacio debajo de la piel con la mantequilla. También frote un poco de mantequilla en la piel exterior del pavo.
11. Llene el interior del pavo con el relleno, si lo desea. El relleno también puede ser horneado por separado.
12. Hornee el pavo a 425F durante 30 minutos, use una cuchara sopera para bañar al pavo con el líquido del adobo.
13. Baje la temperatura a 375F y hornear durante 90 minutos, para ayudar a mantener la humedad del pavo bañe al pavo cada 30 minutos con el adobo.
14. Baje la temperatura a 350 ° F, cubra el pavo con papel aluminio y hornee durante 60 a 90 minutos más o hasta que la temperatura interna del pavo, tomada en la parte interior del muslo, este en 165F. La temperatura del relleno también debe ser 165F. Si el pavo se hornea relleno necesitará más tiempo que si el pavo se hornea sin relleno.
15. Sirva el pavo con el relleno navideño, la salsa de ciruelas, y demás platos acompañantes según su gusto.
